Марсель. Ресторан L'Epuisette. Одна звезда Мишлена.
- Dr. S. Bodishtianu LL.M.
- 8 янв. 2023 г.
- 3 мин. чтения
by Sonia von Brokk
Марсель… Вы знаете про этот французский город? А что именно? Да, порт в Провансе, да, большой, всякий разный. Да, французский гимн повстанцев XVIII века называется «марсельезой», потому что именно Марсель был «штаб-квартирой» революционеров. О, конечно, вы обязательно должны вспомнить книгу А. Дюма «Граф Монте-Кристо»! Вспоминаете? Точно, крепость-тюрьма, в которой 14 лет держали бедного Эдмунда Дантеса. Она находится всего в 4 км от Марселя. Больше того, крепость расположена прямо напротив мишленовского ресторана “L'Epuisette”, где я и предлагаю вам пообедать. Обязательно пообедать, чтобы был хороший вид за огромными окнами.
Часть первая: Атмосфера…
Хочу сразу сказать, что самим добраться до спрятанного в тупике ресторана-веранды будет сложно, и парковаться негде. Я помню, что когда-то мы останавливались ночевать в милом отеле “Les Bords De Mer”, который находится в соседнем тупике. Мы поцарапали машину, пока пробирались на нашем танке во дворик гостиницы. Вывод: лучше приехать на такси, которое через пару часов вас заберет.
Внешне здание ресторана выглядит более, чем скромно, я бы сказала, что это рыбацкая пристройка с крыльцом, над которым еле-заметно страдает выцветшая надпись “L'Epuisette” – сачок (фр.).
Идите смело внутрь!
Внутри вас будут ждать французистые менеджер-мужчина и девушка-хостес, которые (невольно, так у них получается, они даже не хотят, но так выходит), оценят вас сверху до внизу, причем оба и одновременно… Это очень смешно выглядит. Потом оба начнут улыбаться и вежливо предлагать снять верхнюю одежду, пройти на веранду, сесть за столик, который подготовили. Этот первый момент «фейс-контроля» часто расстраивает европейцев, которые потом пишут отзывы в сети, что менеджер их грубо встретил. Но нам, людям с закалкой, их французские «оценки» сами знаете где. Мы их контроль проходим всегда на "отлично", даже, если заявились в ресторан без мехов и лабутенов. Мы – русские, помните это.
Мирочка уже наградила ресторан еще одной звездой, сказав, что это "две звезды Мишлена", но это она в будущее смотрит.
Дали нам прекрасный столик, прямо у панорамного окна, с видом на замок Иф. Столик по размеру был на шестерых, но сервирован для троих. Мы очень любим большие столы, так как крыльям места мало.
Уселись мы, стали радоваться виду, солнцу, чистоте зала. Вспомнились даже картины Хенритса, в которых обычно светло, солнечно, нежно и счастье становится видимым.
Статный француз-менеджер передал нас в руки официанта-шриланкийца. Если вы были на Шри-Ланке, то знаете, что люди там улыбчивые, милые и не раздражают. Юноша сразу принес воду, муж посовещался с сомелье, выбрал вино, которое нам разлили в бокалы. И тут я отличилась.
Бокалы для вина очень элегантные, на длинной и очень тонкой ножке. Решила я попробовать и оценить вино, взяла бокал за его хрупкий стебель и упс…, выплеснула немного рубиновой краски на белоснежную скатерть.
Пускай вот таких ценителей за красивый стол. Но нужно отдать должное такту и скорости французского менеджера, который, как Арчибальд Арчибальдович из «Мастера и Маргариты», тут же образовался у стола, накрыв место моего преступления снежного цвета салфеткой.
Часть вторая: Еда…
Мой совет: пробуйте все! У них есть несколько вариантов дегустационных сетов и есть обычный «а ла карт». Мы выбрали самое большое дегустационное меню из 9 блюд.
Этот ресторан имеет одну звезду от Мишлен-экспертов, поэтому, кроме сервировки, повара помнят еще и о вкусе. Здесь было съедобно и вкусно почти все.
Мы были с внучкой, которая даже какие-то из дегустационных блюд съела.
Нам понравились закуски-комплименты: трубочка с рыбной пастой, теплый гребешок в нежном соусе.
Внучка слопала равиоли с крабом под лобстерным соусом и кокосовой пенкой.
Потом нам понравилась каракатица, фаршированная свиным паштетом на подушке из взбитых яиц.
Внучка съела филе морского окуня, который был красиво зажарен со шкуркой.
Очень оригинальным на вкус показался тартар из говядины, в нем было что-то мелкое, как икринки, которые лопались на языке кислым соком.
Сырная трубочка с трюфелями может быть на любителя, например, на вкус ребенка, сыр бри или камамбер (не поняла какой именно) детям обычно не нравится. Внучка есть не стала, отдала дедушке.
Зато ей понравились десерты: пена из имбирного пряника с манговым мороженым и с желе их фруктов. Съела сама.
А бабочка-суфле с крылышками из сушеного ананаса в паре с ванильным мороженым, у нас вызвало спор. Мужу показалось, что суфле имеет вкус курицы, внучке показалось, что суфле кофейное, а я просто съела все их порции.
Часть третья: Заключение…
Оценка – А.
В этом светлом месте нам было хорошо и комфортно. А что может не понравиться? Море есть – прямо под ногами, можно сказать, плещется. Солнце на месте, небо чистое, яхточки носятся по волнам. Обслуживают вежливо. Сервируют красиво и быстро. В общем, это был хороший обед. Он останется не столько памятью о самой еде, сколько впечатлением о белоснежной веранде, которая чудом держится на камнях бухты, которую мог видеть из своего заточения будущий граф Монте-Кристо. Ресторан ждет новых гостей, пусть это будете вы, только осторожнее с бокалами, очень уж высокие и тонкие ножки у этих шедевров.
Comments