Ресторанная критика: Beefbar на Мальте
И целью гедонизма станет опыт сам по себе,а не его плоды, какими бы сладкими или горькими они не были.
У меня непритязательный вкус. Мне вполне достаточно самого лучшего
Уайльд О
Международная сеть ресторанов Beefbar уже 15 лет является символом качества, стиля и высокого сервиса. Мы посещали Beefbar в Париже и в Москве, правда, в Москве он закрылся в 2017. Но в Монако, Париже, Гонконге, Риме и других городах рестораны этой сети имеют свое уникальное лицо и пользуются заслуженным успехом.
Если в Москве «говяжий бар» был в стиле сдержанной классики, имел грандиозный вид на столицу и набережную реки, то в Париже он удивляет интерьерами в стиле роскошного модерна с элементами art nouveau. Витражи, бархат, зеркала и мрамор – атмосфера фильма «Великий Гэтсби».
В большинстве случаев разработкой дизайна и стиля «говяжьих баров» занимались молодые архитекторы-дизайнеры Кристоф Умбер и Эмиль Пойе. Они открыли компанию Humbert & Poyet в 2007, и с тех пор стали уважаемыми мастерами-оформителями как коммерческих, так и частных помещений.
Основатели студии разработали дизайн для недавно открывшегося на Мальте Beefbar в Буджиббе.
О Beefbar на Мальте:
Если вы хотите, не покидая солнечного острова, представить себе поездку на Карибы или Багамы, то Beefbar на Мальте вполне может создать иллюзию такого путешествия.
Ресторан-бар находится прямо на набережной Буджиббы, имеет свой выход к морю со стороны бассейна. Концепция Beefbar на Мальте – это отдых у бассейна или за столиками террасы, это вальяжное возлежание на пухлых топчанах в беседках или привычная трапеза в зале за столиками c удобными креслами и диванами; или это вечеринки у бара и бассейна под ритмы харизматичного DJ.
Стоит отметить, что это место нельзя назвать «демократичной забегаловкой», это больше клубный отдых для гедонистов. Вход в ресторан-бар, с правом купаться в бассейне, стоит денег и это не пять евро. Тем не менее такая политика сразу отсеивает «бесцеремонных в поведении». Здесь нет философии «будьте проще, и кто-то к вам начнет тянуться», здесь собирается публика, которой не нужно, чтобы к ней тянулись.
Я за три наших посещения этого ресторана-бара-VIP клуба поняла, что в основном посетителями являются люди от 30 лет и старше, которые скорее всего связаны с успешными видами бизнеса. Конечно, есть ухоженные девушки, которые приходят по делу, но их присутствие только украшает место и добавляет пикантности. Они накрашены, ухожены, красиво сложены, приятно смотреть. Ведут себя все чинно, с достоинством, без криков, визгов и пьяных плясок.
В воскресенье мы были с детьми (моя внучка и две ее подружки-японки). Девочки замечательно провели время. Им разрешают купаться в бассейне, а он большой и довольно глубокий, поэтому плавать есть где. Это большое преимущество Beefbar в сравнении с кафе Del Mar.
Можно спуститься по ступенькам к морю, но детей обязательно нужно контролировать и сопровождать. Спуск в море каменный, а камни скользкие.
Курить тоже можно, чувствуя себя человеком, сидя в креслах под зонтиками, любуясь на бассейн и море.
О кухне и сервисе:
Меню, которое предлагают в «говяжьем баре» на Мальте можно назвать скромным по выбору.
Закуски:
Закусок всего 9 вариантов, из которых одна – пицца, вторая – мини-бургеры (выглядят красиво при подаче), но я такое не ем, поэтому про вкусовые качества ничего сказать не могу.
Я советую взять гуакамоле с тунцом, в которое добавлены зёрна граната, что придает необычную изюминку блюду.
Вариант фритто мисто – сильно прожаренные мини-кальмары во фритюре щедро посыпаны желтым порошком карри. Я не люблю карри, но тем, кто не возражает против индийских ноток в блюде, эта закуска понравится.
Такос – бездрожжевые мини-блинчики с мясом очень симпатичные и вкусные.
Кебаб - мини-шпажки с кусочками японской и аргентинской говядины порадовали сочностью. Правда, дети вряд ли будут есть, если они не любят соусы типа тэрияки.
Гийоза – пельмешки в рисовом тесте в нежным мясом японской вагю говядины – мраморное мясо. Замечательные и сочные.
Закуска «хрустящий рис» (crispy rice) - не брали, не знаю.
Робата (из аргентинской говядины или из тунца) – это вариант японской закуски, которая является традиционной и переводится как «приготовление на огне». Шашлычки из мяса или рыбы готовят довольно долго на горячих древесных углях, что делает блюдо нежным и душистым.
Photos from Beefbar Malta facebook page
Теперь о четырех вариантах основных блюд:
WOK - довольно большая по размеру порция. Это тяжелая, словно каменная, миска с нежными кусочками говядины. К ней приносят тарелку белого риса и тарелочку с обжаренными овощами. В мясе немного острый соус, взрослым вкусно, а дети мясо есть не стали, но съели весь рис.
WX wagyu beef – это японская говядина, которую массировали и поили пивом, что делает мясо нежным, сладковатым и усиливает вкус мяса (умами). Правда, оно подается слайсами (кусочками) на сковородочке, а не куском филе. Но так японцы едят мясо, что поделать..., палочками кусок филе не очень удобно разделывать.
Бургер принесли красиво запечатанный в стильную черную вощеную бумагу. С нами был англичанин, который очень любит этот вид еды и различает ее вкус и качество. Он с восторгом заявил, что это лучший бургер, который он ел на Мальте.
Есть блюда для тех, кто почему-то не ест мясо. Они могут побаловать себя морским лещом. Не знаю, как выглядит, но в меню значится.
И последнее блюдо из основных – домашняя паста (равиоли).
Равиоли с говядиной внутри, щедро посыпанные черным трюфелем, очаровывают ароматом. В тарелку добавлены, кроме пармезана и миндальной пудры, невероятно вкусные и хрустящие кусочки вяленой говядины. Они изыскано дополняют и украшают букет всего блюда.
Мы вспомнили нашу «охоту» за трюфелями в Таскании, в имении княгини Ирины Владимировны Строцци, вспомнили запахи леса, петрикора, весны. Удивительное блюдо со множеством приятных ассоциаций и воспоминаний.
Дети вряд ли будут есть подземные благоухающие грибы, а вот взрослые, которые ценят такие изыски гурманов, обязательно будут довольны.
Гарниры:
Как дополнительные гарниры можно заказать увесистый салат из листьев полезного кейла (кале). Говорят, этот вид капусты очень полезен, некоторые почти молятся на этот овощ.
Конечно, есть хрустящий снаружи и сочный внутри картофель фри, который приносят в милой мини-сковородочке.
Есть свежие трюфеля с пармезаном. Я не заказывала еще, нужно будет в следующий раз посмотреть, что это такое.
Десерты:
Десерты немного расстроили моего супруга, зато очень порадовали детей: огромная фруктовая тарелка красиво смотрится и вкусно съедается. Второй вариант десерта только домашнее мороженое, а супругу хотелось каких-то японских сладостей или мини-пирожных.
С едой на этом закончили.
О напитках:
Большой выбор коктейлей, которые радуют эстетикой подачи.
Вина разные, включая некоторые редко встречающие на Мальте.
Но нет итальянского просекко, а только варианты игристых вин из Шампани.
Разница между шампанскими винами и просекко заключается в процессе производства, который влияет на вкус напитка и на цену.
Но на мой взгляд, если не брать пафосность шампанских вин, просекко на языке звучит мягче и легче.
В процессе вторичной ферментации, просекко меньше контактирует с дрожжами, что позволяет напитку оставаться более ароматным. А так как выдерживают его по методу шарма, то есть не в бочках, а в огромных цистернах, стоимость вина с пузыриками уменьшается.
Но, как говорили римляне, De gustibus non est disputandum, поэтому о вкусах я спорить не буду. Просто мне лично приятнее пить просекко, даже имея возможность заказывать шампанские вина.
Заключение:
На сегодняшний день в районе Буджиббы Beefbar является одним из самых роскошных вариантов отдыха у бассейна или моря. Как говорил Остап Бендер: «Если в стране ходят денежные знаки, то должны быть и люди, у которых их много», а этим людям тоже хочется отдыхать в комфорте, без толп и шума.
Итак, если вы относитесь к тем самым, о которых рассуждал Бендер, то теперь вы знаете, где комфортно и вкусно провести день, бессовестно бездельничая.
